מתכון: דג במעטפת

דג במעטפת

המצרכים למנה אישית:

דג מנוקה (דניס או פורל מתאימים, אך גם כל דג אחר בגודל המתאים למנה אחת יתאים)

פרוסות לימון

רוזמרין טרי

שיני שום

טימין טרי

עלי דפנה

פלפלים (מומלץ במגוון צבעים)

גזר

שורש סלרי

גרגירי פלפל

יין לבן יבש

אופן ההכנה:
ממלאים את בטנו של הדג בשתיים עד שלוש פרוסות לימון (עם הקליפה), ענף רוזמרין טרי, וגבעול טימין טרי, שן שום מרוסקת.

עוטפים את הדג ברדיד אלומיניום (יש צורך ברדיד גדול מספיק כך שיישאר מקום מסביב לדג). את העטיפה של דג יש להעמיד לאחר סגירתה בתבנית, כך שהנוזלים לא יישפכו ממנה.

לפני סגירת נייר האלומניום, הכניסו בסמיכות לדג חופן רצועות פלפל (רצוי בשלושה צבעים שונים), גזר חתוך לרצועות או לפרוסות דקות, חתיכת שורש סלרי חתוכה לפרוסות דקות, 3 עלי דפנה, 3-4 גרגרי פלפל שבורים, וחצי כוס יין לבן יבש.

סגרו היטב את העטיפה והכניסו את התבנית לתנור בחום של 190-200 מעלות למשך 20-30 דקות. משך זמן האפייה תלוי בגודל וסוג הדג, וכן בביצועים של התנור, וזה דורש קצת ניסיון. במקרה הכי גרוע - הדג לא עשוי מספיק, ואז סוגרים חזרה את המעטפת ומחזירים לתנור.

לאחר תום האפייה, פתחו את העטיפה, הוציאו את הדג, הניחו אותו על צלחת, ולידו את הירקות והנוזלים. את עלי הדפנה, הלימון והתבלינים שבבטן הדג יש לזרוק.

כדאי להגיש עם יין לבן יבש.

ערך תזונתי למנה:

244 קלוריות

39 גרם חלבון

5.4 גרם שומן

10 גרם פחמימות

5 גרם סיבים

150 מ"ג אשלגן

(הערכים נכונים לדג השוקל כ-200 גרם לערך, פורל בורי או אמנון).

ד"ר רלי אבל היא מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה של כללית במחוז מרכז​