كل شيء مع الطحينة: بسكويت الطحينة وصمون الطحينة

​إنني استعمل الطحينة في مأكولات عديدة كونها غنية بالكلسيوم والحديد والألياف الغذائية. وتحتوي الطحينة على الدهون الصحية التي تساهم في الحفاظ على مستوى طبيعي من الكولسترول.
ما هي كمية الطحينة الموصى بتناولها؟ إن الطحينة معناها الدهون وإن كانت هذه الدهون صحية. فتحتوي ملعقتان كبيرتان من الطحينة على ما يقارب 200 سعرة حرارية. إذًا نترك القرار بالنسبة لكمية الطحينة بأيديكم لتلائموها لتغذيتكم اليومية.

كيف تختارون الطحينة؟

من المفضل تحضير الطحينة في البيت. أمر بسيط جدًا: خلطوا الماء بالطحينة حتى تلقي سمك الخليط المرغوب فيه وأضيفوا التوابل حسب الذوق: الثوم، الليمون، الملح، الفلفل وغيرها.
فضّلوا الطحينة المصنوعة من السمسم الكامل غير المقشور وغير المقلي والتي تحتوي على كمية أكبر من الحديد والألياف الغذائية والكالسيوم فضلا عن كونها ألذّ.
الطحينة مع كل شيء

الطحينة مع كل شيء

صلصة السلطة: تخلط الطحينة واللبن وتضاف الخضروات. لا تخشوا من تناول أحد مشتقات الحليب مع الطحينة!
السندويشة الحلوة: خلطوا الطحينة مع العسل أو دبس التمر لتتلقوا نوعًا من الحلاوة القابلة للدهن.
تحسين وصفات ستير فراي: تخلط الطحينة وصلصة الصويا والثوم وتضاف الخضروات والتوفو أو الدجاج.
الطحينة الخام لتحسين المذاق: رشوا  كمية من الطحينة الخام على أي سلطة أو البان كيك المالح وخاصة على الخضار بالفرن مثل البزيجان أو البطاطا الحلوة. يشبه المذاق مذاق زبدة الفول السوداني.
والآن وصفتان وأخرى مصورة

بسكويت الطحينة

المقادير
150 غرامًا من الشوفان
50 غرامًا من اللوز المفروم. (إذا كان هناك أطفال استعملوا اللوز المفروم ناعمًا أو ملعقة كبيرة من اللوز القابل للدهن (שקדיה/ שקדימון)
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 كوب من دبس التمر الطبيعي أو العسل
6 ملعقة كبيرة من طحينة السمسم الكامل
طريقة العمل
هذه الوصفة بسيطة ويمكن تحضيرها مع الأطفال:
1. تخلط المكونات مع بعضها البعض.
2. تصنع كرات صغيرة بالأيدي الرطبة  وتوضع في صينية تم تبطينها بورق الزبدة.
3. تضغط كل كرة باليدين لتأخذ شكلا مسطحًا.
4. تخبز الكرات في الفرن بعد تسخينه مسبقا بدرجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة ما بين 10 و15 دقيقة، انتبهوا ألا تحترق.
5. يترك البسكويت خارج الفرن حتى تبريده
ماذا تلقينا؟
27 بسكويتة تحتوي كل منها على 75 سعرة حرارية.

صمون الطحينة

المقادير
2 بيضة
2 ملعقة  كبيرة من الطحينة
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
الملح
يمكن إضافة شويه جبنة 5% مثل الجبنة البلغارية
للتزيين: الملح الخشن / السمسم/ السمسم الأسود
طريقة التحضير:
1. تخلط كافة المكونات مع بعضها البعض حتى تتماسك.
2. يسكب الخليط في قالب مافين (يكفي ل4 صمون)
3. يزين الصمون بالملح/ السمسم/ السمسم الأسود
4. يخبز في الفرن تم تسخينه مسبقًا لدرجة 160 درجة مئوية خلال 15-20 دقيقة حتى يحمر.

ماذا تلقينا؟

يحتوي كل صمون على 400 سعرة حرارية ، 24 غرامًا من البروتينات، 4 غرامات من الكربوهيدرات و32 غرامًا من الدهون.
ألف صحة وهنا!

ياعيل ماشيح أرزي هي أخصائة تغذية في كلاليت وتدير ورشات لتغيير العادات الغذائية وإنقاص الوزن