مركب جديد أخطر من الكولسترول

ان كلمة الكولسترول هي من الكلمات التي تزعج الناس عادة لأنها مرتبطة بتصلب وتضيّق الشرايين. وفي الواقع ان الكولسترول ليس بالضرورة ضار للجسم، حيث أن له وظائف هامة في الجسم، من بينها انه يشكل عنصراً أساسيا في تصنيع أغشية الخلايا، الأحماض الصفراوية في المرارة ، وهرمونات الستيرويد ، الهرمونات الأنثوية وهرمونات الذكورة والفيتامينات التي تذوب في الدهون بما في ذلك فيتامين A، فيتامين D، فيتامين E، وفيتامين K.

 خلافا للاعتقاد السائد بأننا نحصل على الكولسترول بشكل رئيسي عن طريق الغذاء، يقدر أن 80% من الكولسترول ينتج في الجسم (الكبد، الأمعاء، الغدد الادرنالية، الأعضاء التناسلية) بينما 20% فقط يأتي من الغذاء. وينصح بعدم استهلاك كمية أعلى من 300 ملغم كولسترول في اليوم، اما للأشخاص المصابين بالسكري، فينصح بعدم تجاوز 200 ملغم كولسترول في اليوم. ومن الجدير بالذكر أن الأغذية النباتية خالية من الكولسترول، حيث  ان الكولسترول موجود حصرياً في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء، الدجاج، الحبش، السمك، الحليب، الأجبان، صفار البيض، الأعضاء الداخلية، والزبدة. وفيما يلي جدولا بقائمة الأغذية المختلفة وكمية الكولسترول الموجودة في 100 غرام منها:

في دراسة في جامعة كاليفورنيا بسان فرانسيسكو، استهلكت مجموعتان من الأرانب غذاءا يحتوي على 0.33% كولسترول، تم اكسدة 5% منه في المجموعة الثانية. وقد تبيّن فيما بعد ان المجموعة الثانية من الأرانب التي استهلكت الاكسي كولسترول ارتفع لديها مستوى الكولسترول في الدم بشكل أعلى، كما وازدادت لديها طـبقـة الدهـون المـتـرسـبـة على الـشــرايـيـن بمقدار 100%.