1. يوجد أكثر من 14000 نوع فطر في العالم ، منها حوالي 3000 نوع صالح للأكل تم التعرف على الخصائص الطبية لحوالى 700 صنف منها، كما يوجد حوالي 1400 صنف من الفطر تم تصنيفها كسامة.
2. ان استهلاك الفطر لا يشكل خطرا على السمنة حيث أنه يحتوي على مستوى منخفض من السعرات . ويوفر كوب من قطع الفطر 15 سعر حراري فقط. ومن المهم عدم اللجوء الى قلي الفطر بسبب احتواء الزيوت على مستوى عال من السعرات الحرارية، بمعدل 90 سعر حراري للملعقة الكبيرة الواحدة!
3. يعتبر الفطر مصدرا ممتازا للبوتاسيوم. وفي الواقع، يحتوي الفطر على مستوى من البوتاسيوم أعلى من الموز. ومن الجدير بالذكر أن البوتاسيوم يساعد على خفض ضغط الدم ويقلل من خطر الاصابة بأمراض القلب والشرايين ، ولهذا يوصى الفطر للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
4. الفطر غني بمعدن النحاس الذي له خصائص واقية من القلب، حيث أن كمشة واحدة من الفطر توفر نحو 20-40 % من الاحتياجات اليومية من النحاس.
5. يحتوي الفطر على معدن الزنك الضروري لصحة جهاز المناعة ولالتئام الجروح.
6. يعتقد أن الفطر دور هام في الوقاية من الأمراض السرطانية، فهي تحتوي على معدن السيلينيوم، فيتامين C ومركبات "فينول". ومن جانب آخر، أكد باحثون في معهد البحوث الحكومية في فرنسا أن الفطر الأبيض يحتوي على تركيز أعلى من المواد المضادة للاكسدة من أنواع الفطر الأخرى. ومن الجدير بالذكر أن المركبات المضادة للتأكسد تقلل من احتمالات اصابة الجسم بالأمراض السرطانية وبأمراض الشرايين ، وكما وتبطىء من عمليات الهرم في الجسم. وقد تبين أن الفطر الأبيض يحتوي على الفيتامين المضاد للأكسدة ergothioneine بتركيز خمس مرات أعلى من المصادر الغذائية الأخرى لهذا الفيتامين.
7. كشفت الدراسات أن الفطر الأبيض يمنع نمو الخلايا السرطانية في الثدي عن طريق كبح انتاج الاستروجين ، الهرمون الأنثوي. ويلعب هرمون الاستروجين دورا رئيسيا في الاصابة بأنواع سرطان الثدي المعتمدة على الاستروجين، حيث يحفز تشكيل عوامل النمو الضرورية لنمو خلايا سرطان الثدي. وقد بيّنت العديد من الأبحاث أن مستخلص الفطر قلل من انتشار الخلايا السرطانية ووزن الأورام بسبب نشاطه المضاد للسرطان.
8. أشارت الأبحاث ان استهلاك الفطر الأبيض يمكن أن تقلل من مخاطر الاصابة بسرطان البروستات، حيث أدى مستخلص الفطر الأبيض الى تقليل انتشار الخلايا السرطانية وكذلك حجم الورم.
9. يحتوي الفطر على ألياف غذائية تساعد في تخفيض مستوى الكولسترول في الدم.
10. يعتبر الفطر البيض المحصول الوحيد الذي يستطيع أن يخزن فيتامين د لدى تعرّضه للأشعة فوق البنفسجية. وكانت دائرة الغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة الأمريكية تسعى لتطوير منتوج غذائي نباتي غني بفيتامين د، وتوصلوا في النهاية الى امكانية استخدام الفطر الأبيض لهذا الغرض. وقد ثبت أنه عندما يتعرض الفطر الأبيض للأشعة فوق البنفسجية لفترة قصيرة من الزمن ، يرتفع به مستوى فيتامين د الى مستويات أعلى بعدة مرات من الحد الأدنى من المتطلبات اليومية، مما يؤكد على دور الفطر خلال السنوات القليلة القادمة من توفير مصدر غذائي هام لفيتامين د .
* المعلومات الواردة في الدليل هي معلومات عامة فقط. يرجى مراجعة في شروط الاستخدام وحماية المعلومات
