اليك سبب جديد وهام لتنظر الى لائحة محتويات المنتجات الغذائية قبل ان تشتريها، فقد تم التعرّف على محلي اصطناعي انتشر استخدامه في التصنيع الغذائي ويستهلكه الكثيرون في العالم بكميات كبيرة دون ان يدروا. وقد حظي هذا المحلى الاصطناعي على اهتمام كبير من الاعلام بعد ان كشف العلماء عن العلاقة المحتملة بين انتشار استهلاك هذا المحلي وبين ارتفاع معدّلات السمنة والأمراض المزمنة في العالم.
High Fructose Corn Syrup ان "شراب الذرة عالي الفركتوز" او
وتختصر ب HFCSهو محلي اصطناعي سائل يتكوّن من شراب ذرة مضاف له مركب الفركتوز ليشكل أكثر من 55% من تركيز السكر فئيه. وفقا لتعليق في العدد نيسان 2004 من "المجلة الأمريكية للتغذية الاكلينيكية"، فقد ارتفع استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز بين عامي 1970 و 1990 بنسبة 1000 بالمئة. ويشكّل شراب الذرة عالي الفركتوز أكثر من 40 في المئة من المحليات التي تضاف إلى الأغذية والمشروبات في العالم، وهو المحلي الوحيد ذو السعرات الحرارية الذي يستخدم في المشروبات الغازية في الولايات المتحدة. وينتشر استخدامه في المنتجات الغذائية كمحلي لعدة أسباب من بينها انه رخيص الثمن، يذوب بسهوله في السوائل، ويعمل كمادة حافظة في المنتجات الغذائية فيزيد من مدة صلاحيتها.
ان الاختلاف الرئيسي بين السكر الأبيض وبين المحلي الاصطناعي "شراب الذرة عالي الفركتوز" هو ان المحلي الاصطناعي يحتوي على مستوى أعلى من مركب الفركتوز. وقد كشفت الابحاث ان استهلاك كميات عاية من مركب الفركتوز يسبب أمراض مزمنة كثيرة مثل:
- ارتفاع الوزن، خاصة لدى فئة الاطفال والمراهقين والشباب الذين يشكلون الفئة الكبرى التي تستهلكه،حيث ان استهلاك هذا المحلي مرتبط بانخفاض في الشعور بالشبع.
- السمنة في منطقة البطن: ان السعرات الحرارية التي يوفرها الفركتوز تتجمّع بالتحديد في منطقة البطن
- ارتفاع مركب الدهنيات الثلاثية في الدم: حيث ان مركب الفركتوز يتحوّل في الكبد الى مركب الدهنيات الثلاثية
- ضغط الدم المرتفع: دراسة اسبانية كشفت ان استهلاك مشروب الذرة عالي الفركتوز سببت ارتفاع في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى الرجال، وأن معظم قراءات ضغط الدم ما عادت إلى مستوياتها الطبيعية بعد شهرين من التوقف عن استهلاك مركب شراب الذرة عالي الفركتوز.
- أمراض القلب والشرايين: ان هضم الفركتوز في الجسم يتسبب بارتفاع في مركب الكولسترول السيء LDL choleseterol ، مما يرفع من احتمالات تصلّب وتضيّق الشرايين.
- مرض السكري: ان الفركتوز لا يحث خلايا البنكرياس على افراز الانسولين ويرتبط استهلاكه بمقاومة الجسم للانسولين وارتفاع احتمالات الاصابة بمرض السكري.
- مرض النقرس: يسبب استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز بارتفاع في مستوى حامض اليوريك.
- سرطان البنكرياس: كشفت الابحاث ان خلايا سرطان البنركياس تستخدم الفركتوز للانقسام.
- مرض هشاشة العظام: ان استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز يتسبب بنقص في معدن النحاس المرتبط بهشاشة العظام.
- مرض الزهايمر
- تسوس الاسنان
أهم المصادر الغذائية المحتملة للمحلي "شراب الذرة عالي الفركتوز":
- المشروبات الغازية
- مشروبات الطاقة
- مشروب الشاي الجاهز
- مشروب الكاكاو
- مشروب الفواكه الاصطناعي
- الشراب
- البسكوت الحلو
- اللبن المحلى بالفواكه
- الكتشاب
- الصلصات الجاهزة
- حبوب الصباح
- الشوكولاته
- الحلوى
- زبدة الفستق
- الفواكه المعلّبه
- البوظة
- المربى الجاهز
- الحلويات
- بعض أنواع المخللات
- بعض انواع المعجنات والخبز في مطاعم الوجبات السريعة
- الشوربات الجاهزة
* المعلومات الواردة في الدليل هي معلومات عامة فقط. يرجى مراجعة في شروط الاستخدام وحماية المعلومات
